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五月槐花香 國槐花宜入藥 刺槐花可食用


五月槐花香。過了清明,生長于城區、城外的槐樹就相繼開花。懂槐樹的人都知道,槐樹有國槐與洋槐(刺槐)。然而,無論是挺立于駝鈴巷頭那棵千年古槐(國槐),還是栽種于城鄉湖堤河堤或房前屋后的刺槐,每逢花季,那滿樹散發著芬芳的白花,總讓人們沉醉不已。

  揚州處處有槐樹

  千年唐槐挺立,捺山刺槐花開

  駝鈴巷東頭不多遠,就可看到那株詩人杜牧詩句中“十年一覺揚州夢”的唐代古槐。幾天前,記者前往探訪時,古槐樹還沒開花,還是一串串花骨朵,它們會在六七月盛開。國槐,特別是千年以上的古槐,果實特別可貴,名為“槐角”,也是一味難得的中藥。

  相隔幾十公里之外的儀征捺山,滿山的刺槐林花開正盛,樹下的蜂農們和他們的蜜蜂一樣忙碌,收集著最新鮮的刺槐蜜!皾M山都是醇厚的槐樹香氣,讓我舍不得離去!睈酆脭z影的驢友大萌在朋友圈中寫道。

  不僅駝鈴巷和捺山,揚州隨處可見國槐與洋槐。不管其是“國”還是“洋”,只要見到那一樹散發著芬芳的白花,立刻就醉了。揚州人愛吃會吃,自然也不會白白舍棄這色香味俱全且蘊含各種營養的槐花。

  揚州知名文化學者韋明鏵曾在清明美食中特地提到傳統美食“槐花餅”——“春日槐樹開花,滿樹累累,花團錦簇。取一短梯上樹,或者站在高凳上,將槐花采入籃中。一如豌豆餅做法,洗凈,與面相和,用兩手將其壓成餅狀,再在鍋里用文火煎熟;被ㄓ幸环N特殊的香氣,有醒腦通氣之效,與豌豆餅的鄉土風味又有不同!

  除了文人筆下描繪的香氣襲人的槐花餅,那些土生土長的老揚州們形容起吃槐花的情景也一樣動人。家住文昌花苑的75歲呂大爺,早年生活于古運河畔。他說,小時候家里窮,槐樹剛發芽時,大人們就急不可耐地帶孩子去摘槐芽加個晚飯菜!安灰粫䞍壕湍苷淮蠡@子,拿回家,讓母親洗干凈后煮熟,再涼拌,那個味道到現在還能想起來!

  中醫談區別

  刺槐花可食用,國槐花宜入藥

  “槐花,苦、微寒,也是大自然呈給人們一種藥食兼備的植物!痹谑兄嗅t院內分泌科主任中醫師牛瑾玉看來,國槐與刺槐是有很大區別的,僅從花味和使用方法而言,刺槐的花鮮嫩多汁清甜可口,可做食材生吃或做成各種美食;國槐的花不適合食用,通常以“槐米”“槐花炭”入藥。

  牛瑾玉說,入藥的槐花,是中醫常用的中藥,與其他入藥的花引不同,花未開時采收花蕾稱“槐米”,花初開放時采收花朵曬成干為槐花,將凈槐花入鍋內,炒至焦黑色,又稱“槐花炭”。

  在許多古醫書上,都有槐花的藥用記載。如《日華子本草》:“治五痔,心痛,眼赤,殺腹藏蟲及熱,治皮膚風,并腸風瀉血,赤白痢!薄夺t學啟源》:“涼大腸熱!薄毒V目》:“炒香頻嚼,治失音及喉痹。又療吐血,衄,崩中漏下!薄侗静菡罚骸皼龃竽c,殺疳蟲。治癰疽瘡毒,陰瘡濕癢,痔漏,解楊梅惡瘡,下疳伏毒!薄夺t林纂要》:“泄肺逆,瀉心火,清肝火,堅腎水!薄侗静萸笳妗罚骸爸未、小便血,舌衄!薄侗静萸笤罚骸盀闆鲅。治胃脘卒痛,殺蛔蟲!

  結合醫書所成,牛瑾玉對槐花的藥用價值進行歸納總結,槐花性苦,微寒。歸經,肝、大腸經。功用主治清熱,涼血,止血。治腸風便血,痔血,尿血,血淋,崩漏,衄血,赤白痢下,風熱目赤,癰疽瘡毒。并用于預防中風。

  “槐花適宜的病癥很多,但同樣也有其不可忽略的禁忌!迸h裉嵝,脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎用,糖尿病人最好不要多吃,消化不良,其含有感光性物質,過敏體質患者食用易誘發日光性皮炎。另外,孕婦也不能食用槐花。通訊員湯紅芳記者張慶萍

  

  槐花茶:槐花(國槐)5克,綠茶5克開水泡服,有明目清肝瀉火功效。

  槐花蒸菜:新鮮的槐花(最好是沒有完全開放的刺槐花)洗凈、控干水分等蒸鍋里的水燒開后,槐花加入少量的面粉拌勻,放入蒸鍋蒸制5分鐘。蒸好的槐花攤開晾涼。鍋中的油熱后爆香蒜泥。下入蒸好的槐花,加入適量的鹽和香油調味,翻炒幾下即可出鍋。

  槐花炒蛋:先把槐花(刺槐花)摘干凈,去除葉子,用清水洗凈,用開水煮開燙熟后過涼,把槐花瀝凈水分。雞蛋打入盆中,把槐花和雞蛋攪拌均勻,加入蔥花和鹽調味。炒鍋燒熱加入油,放入槐花蛋液進行炒制,慢慢加熱進行炒制。

  槐花蝦仁:槐花(刺槐花)用水浸泡,洗凈。蝦去皮,去食線。入料腌制。蝦炒至微變色,加入槐花略翻炒一下。透著花香的一盤炒蝦出鍋了。

  涼拌槐花:槐花(刺槐花)輕輕焯水,撈出過涼水,瀝干水分。加適量鹽和麻油拌均勻即可。

  槐花雞蛋餅:先把槐花(刺槐花)摘洗干凈,多洗幾遍?馗伤,放鹽拌勻。放入兩個雞蛋。翻拌均勻。倒入面粉。平底鍋放油五成熱,放入槐花面糊。中小火煎制,煎到兩面金黃色即可。
對此,濟南市園林科學研究所高級工程師呂成民認為,市民所說的國槐開花有大小年的情況確實存在,與其他樹種一樣,經常是一年花開茂盛,下一年情況就稍差些。另外,國槐依靠種子繁殖,個體差異就較大,也存在有的花少,有的花多的現象。

也有專家認為,槐樹開花除了有大小年之說外,和當年的天氣狀況、氣候也有很大關系。今年以來,省城氣溫比較高,但降雨較少,氣候干旱不利于槐花芽形成,也可能造成開花較少。



【更新時間:2024-1-17】
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